Alimentos impressos em 3D chegaram com tudo. As impressoras de alta capacidade de alguns anos atrás, que levavam oito horas para produzir uma forma pequena e básica, evoluíram para uma opção alimentar viável que produz em massa.

Giuseppe Scionti, bioengenheiro italiano com PhD em biomedicina, avançou ainda mais na tecnologia impressa com a invenção de um substituto de carne à base de plantas. Com essa inovação em mãos, ele criou a Novameat, uma empresa que pretende comercializar o produto em todos os mercados.

Com muitos substitutos de carne no mercado, o Novameat se concentra na textura. Onde outras pessoas fizeram uma alternativa ao hambúrguer, Scionti deu um passo adiante com engenharia de tecidos e bioimpressão para criar a textura fibrosa associada ao bife e a outras carnes.

Além de oferecer a característica de textura da carne, o Novameat contém os mesmos níveis de proteína, aminoácidos, vitaminas e minerais contidos na carne vermelha, mas deriva inteiramente de ingredientes base de plantas. Estes ingredientes são formulados em uma pasta, que é alimentada através da impressora para criar o produto final.

A inspiração do Novameat em primeiro lugar é a preocupação com a sustentabilidade do planeta. Com a mais recente pesquisa apontando os dedos para a indústria do gado, é relativamente incontestável que o consumo de água e terra para a produção de gado é um recurso escasso. Em suma, Scionti acredita que a terra precisa de uma alternativa aos produtos tradicionais de carne bovina.

Em segundo lugar, Giuseppe acredita que substitutos de carne impressos em 3D podem percorrer um longo caminho nos esforços para conter a fome mundial e a escassez de oferta de alimentos. Novameat pode ser esterilizado e embalado para longos transportes e não requer refrigeração, tornando-se uma opção de fornecimento de alimentos para todo canto do planeta.

A tecnologia não só oferece a oportunidade de imitar o bife, mas também outros alimentos, como o frango. Além disso, o processo é escalável, atingindo a produção de 200 gramas de carne por hora, a um custo de 4 euros.

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